In Deutschland müssen Getreidesorten vom Bundessortenamt zugelassen werde. Im Jahr 2007 waren das insgesamt 349 verschiedene Arten. Wir haben für Euch die acht wichtigsten Getreidesorten herausgesucht und auf ihre Inhaltsstoffe überprüft:

Weizen: Wird verarbeitet zu Mehl, Feingries, Gries, Schrot und als ganzes Korn in verschiedenen Backwaren. Inhaltstoffe: 60 % Kohlenhydrate, 11-15% Eiweiß, 10% Faserstoffe, 2% Fett, 2% Mineralstoffe, Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, Niacin).

Roggen: Bis in die 50er Jahre die wichtigste Brotfrucht in Deutschland. Wird zu Mehl verarbeitet, als Roggenmalz für Biere, für Sauerteigbrote und andere Backwaren verwendet. Inhaltsstoffe: 60% Kohlenhydrate, 13% Faserstoffe, 9% Eiweiß, 2% Fett, 3% Mineralstoffe und Vitamine.

Gerste: Gilt als älteste Kulturpflanze der Welt. Verwendet für Bier, Graupen, Flocken, Malzextrakt und Malzkaffee. Inhaltsstoffe: 63% Kohlenhydrate, 10% Ballaststoffe, 2% Fett, 2% Mineralstoffe und Vitamine.

Reis: Ist das Hauptgetreide in asiatischen Zonen. Inhaltsstoffe: 76% Kohlenhydrate, 8% Eiweiß, 1,3% Fett, 0,6% Mineralstoffe und die Vitamine B1 und B2.

Mais: Die Maisproduktion belegt weltweit Platz 2 hinter Weizen. Verwendet wird er als Maisgries, Speisestärke, Cornflakes, und Popcorn. Inhaltsstoffe: 65% Kohlenhydrate, 9% Eiweiß(sehr arm an Lysin), 9% Faserstoffe, 4% Fett, Mineralstoffe und Vitamine.

Hirse: Zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wird heute häufig in Asien und Afrika verwendet. Inhaltsstoffe: 70% Kohlenhydrate, 10-11% Eiweiß, 2-5% Fett, 0,7-2,4 Prozent Mineralstoffe und Vitamine.

Hafer: Hafer war eines der wichtigsten Nahrungsmittel im Mittelalter und wird als Flocken unter anderem in Brei verwendet. Außerdem ist er Bestandteil in Müslis, Backwaren oder Riegeln. Er ist besonders reich an Calcium und den Vitaminen B1 und B6, verfügt über ein sehr hochwertiges Eiweiß und hat einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Inhaltsstoffe: 58 % Kohlenhydrate, 13% Eiweiß, 10% Fasserstoffe, 4% Fett, 2% Mineralstoffe und Vitamine.

Dinkel: Dinkel ist eine Art Wildweizen und sehr eiweißreich. Wird unter anderem zu Grünkern verarbeitet, der sich für eine Vielzahl von Getreidegerichten eignet. Ob als Bratling, Auflauf, Suppe oder Brotaufstrich. Inhaltsstoffe: 61% Kohlenhydrate, 16-17% Eiweiß, 2% Fett, 2% Mineralstoffe und Vitamine.